През последните 3 години японското суши измести китайската храна от стомаха на българина. Докато преди бе модерно да празнуваме семейния празник в китайския ресторант или просто да проведем работен обяд там, сега е модерно този тип събития да се провеждат на по хапка сашими. Някак по-изискано е.
Интересен факт, който предполагаме не ви е известен е, че сушито е измислено в Китай, още през 2 век и е пренесено в Япония чак през 7-8 век. Вероятно японците са по-добри в маркетинга и брандинга, защото са успяли доста успешно да присвоят и популяризират храната като своя.
През 21 век има огромно разнообразие във видовете суши, че е трудно да се пробва от всеки. Първоначално се е приготвяло само с риба, но сега вече може да си поръчате суши с различни видове плодове, зеленчуци, сирена и меса. И за тези, които не са готови да преглътнат сурова риба, е помислено. Предлагат се и панирани хапки, напълно сготвени. Както е тръгнало, скоро ще можем да си поръчаме и сладко суши – с шоколад, карамел, сладолед..
Класическият вариант суши се нарича „маки суши“, при който обвитият с водораслите „нори“ бял ориз, може да е покрит с:
– полусурови мариновани или пушени риби, като сьомга, змиорка, риба меч, риба тон и дрyги видове
– с червен, черен или друг хайвер;
– с мекотели – октопод, сепия, калмар, миди и охлюви
– с раци – омар, лангуста, краб, различни видове скариди
– със сурими (т.н. „рачешки рулца“)
– с японски омлет –„тамаго”, с пилешко, телешко или друго месо или кайма, с крема, топено, пушено, пармезан или синьо сирене и с авокадо, с манго, свежа краставица, бамбук
– гарнирани с люта зелена паста от хрян (уасаби), резенчета маринован джинджифил „Гари“, понякога майонеза, поръсени с макови семенца или сусам
Друг известен вид е така нареченото „нигири“, което произлиза от областта на днешно Токио. То представлява ръчно оформена топка ориз, върху която се поставя парче риба.
Пресованото „оши-суши“ е по-интересно с това, че се приготвя с маринован ориз, който се поставя в специален съд, покрива се със сурова или също маринована риба и се притиска, след което се нарязва на хапки. В миналото се е пресовало като рибата се покрие с плат и камък, поставена в дървен сандък, който се зарива в земята за 1 година. След ферментацията се получава автентичният суши вкус. Нямаме идея как се приготвя ошито днес, но силно се надяваме да не е по този начин.
„Сашими“ е видът суши, който се приготвя без ориз и представлява късове сурова или маринована риба. Внимание! Само за екстремни стомаси.
Напоследък е популярно и т.нар. пернишко суши, което се приготвя с луканка и лозови листа.
Не може да не сте опитвали и „сушито на баба” – приготвя се с мляко и ориз, и се сервира в чаша.
Сайтовете за групово пазаруване успешно пласират на българина суши сетове от по 60 хапки на скандално ниски цени – само за 20 лв. Ако преди 5 години сушито бе символ на благосъстояние, вече и простосмъртните могат да си го позволят.
Доста местни печалбари решиха, че могат да приготвят суши и нищо чудно да го срещнете и в менюто на любимата ви квартална кръчма. Доколко то ще отговаря на стандартите за технология и вкус е спорно. Но тъй като никой не прави проблем за реплика на храна, не пречи да експериментирате и у дома. Вече се продават и суши сетове за вкъщи, съдържащи всички необходими съставки.
Екипът на Сложно.ком не поема отговорност за получени хранителни разстройства след прочитането на тази статия.
